カルメ焼きの作り方レシピの動画教室 > カルメ焼きの作り方動画レシピTOP > 1.重層卵という魔法のクスリの作り方

1.重曹卵という魔法のクスリの作り方

このページでは、
「1.重曹卵という魔法のクスリの作り方」について書かれています(^^♪
ここね、実はとっても大切なんです・・・

重曹卵っていったいなに?

「失敗しないカルメ焼きの作り方」で、どうしても必要なのは・・・

この「重層卵」という魔法のクスリ♪


ちなみにこれ「じゅうそうらん」って読みます。


この重層卵がカルメ焼き作りに、
必要不可欠なんです!




というのも・・・

「カルメ焼き作り 失敗ランキング1位」は、、、
【 カルメ焼きがふくらまない 】ってこと。

そう、せっかくふんわりしたカルメ焼きを作りたいのに、
ふくらまなかったら、、、ちょっとガッカリですよね。。。


ですから、
おいしいカルメ焼きを作るコツとして、
「カルメ焼きをふくらませる」ところがポイントなんです!


そして、、、
カルメ焼きをふくらませるために必要なものが、
この「重層卵」。


この重層卵という魔法のクスリをつかうことで、
カルメ焼きをふんわり、ふくらませることができます♪♪

重曹卵という魔法のクスリの作り方

それでは、重層卵の作り方を、
ご紹介しますね(^_^)

まず簡単にご説明しますね♪

(1)卵白小さじ半分をなにか器にいれ・・・
(2)重層3gを加えて・・・
(3)シャーベット状になるまでなぜます!
(4)ふわっとしてきたら、砂糖1gを加えて、ちょっとまぜて、できあがり♪


はい、それでは具体的に写真付きでご紹介していきますね♪

(1)卵白小さじ半分をなにか器にいれ・・・

小さじ半分の白身
 ▲ 小さじ半分の白身

小さいうつわに、
この小さじ半分の卵白をまずは入れましょう♪



卵白を器にいれた様子
 ▲ 見づらいけど、これっぽっちでOKです。

(2)重層3gを加えて・・・

そうしたら次に、重層をいれます(^^♪

重層の写真
 ▲ 重層の写真。



この重層を・・・

3g
 ▲ 3gの重層を、このように卵白に加えます。

(3)シャーベット状になるまでなぜます!

そして、混ぜる!!
重層と卵白をまぜてます
 ▲ ちなみにお箸のうしろ側をつかって、まぜました。



▼ 混ぜてる様子♪

「再生ボタン」をクリックすると、再生が開始されます(^^)v 再生が開始されるまでしばらくお待ちください。
音は出ませんのでご安心ください。
カルメ焼きに必要な重曹卵を作っている様子のYouTube動画ページはこちらです。




ひたすらまぜていくと・・・


シャーベット状♪
▲ このように、シャーベット状になります(^^)

★ 数分まぜてもこのようにシャーベット状にならない場合・・・

写真よりもやわらかかったら、
重層をほんの少しずつ、加えてみてください。


ちょこっと加えてはまぜて、様子をみて、
やわらかかったら、またちょこっと重層を加えては混ぜて・・・
っていう感じです(^^)v


かたくなりすぎちゃったら、
ほんの少しだけ、卵白を加えてください。


このとき、
「ほんのちょっと」でOKです。

ここの微調整、はじめてカルメ焼きを作る方は
難しいかもしれませんが・・・

上の写真や動画を参考に、つくってみてくださいね(^_^)


ここの段階がかなり大切です。
しっかりと、重層と卵白を混ぜてくださいね。

(4)ふわっとしてきたら、砂糖1gを加えて、ちょっとまぜて、できあがり♪

卵白と重層をまぜて、、、
上の写真のように、シャーベット状になったら・・・

あとは砂糖(上白糖でOKです)1gを、
このなかにいれて、軽くまぜます。


ここで加える砂糖は、もう少し多くてもいいですよ♪

これで、
カルメ焼きをふんわりふくらませるために必要な魔法のクスリ
「重層卵」の完成です(^^♪



ここまでいったら、
いよいよ、カルメ焼きをつくりはじめます♪♪

→2.上白糖をコトコト火にかける
※↑それでは次にこちらのページをごらんください♪↑※



▼ 実は、動きます ▼




[ カルメ焼きの作り方レシピの動画教室 TOPページへ ]