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2.上白糖をコトコト火にかける

このページでは、
「2.上白糖をコトコト火にかける」について書かれています(^^♪
ここではお砂糖をコトコトに火にかけていきます♪

(1)まずはおたまに上白糖を入れよう!

「カルメ焼き作りに必要なグッズ(器具)」ページでご紹介した、
【カルメ焼きセット】は用意していただけましたか?

ふつうのおたまよりも少し大きく、
カルメ焼きの大きさにピッタリな、カルメ焼き専用のグッズです(^_^)

カルメ焼きセット
 ▲ カルメ焼きセットはこれですね♪



この「カルメ焼きセット」のおたまに、
上白糖を40g入れます。



このようにボールに上白糖をいれて、グラムをはかってから、
おたまにお砂糖を入れましょう(^_^)

上白糖40g
 ▲ 上白糖40gをボールで測っています。(ボールの下にはかりがあります)


この上白糖40gをおたまにいれたら・・・

(2)おたまにお水をいれよう!

おたまに上白糖40gをいれたら、
次に、お水15cc(大さじ1杯)入れます。

水をいれます!
 ▲ おたまに水15ccを入れている様子




水を入れるとこうなります!
 ▲ 入れるとこうなります!


では次に、おたまを火にかけます♪

(3)おたまに中火にかけよう!

おたまを中火にかけます。
このとき、むらがないように、グルグルまぜながら、火にかけましょう!


ちなみに、、、
ぼくは「200度温度計」で混ぜちゃってます(笑)

混ぜ棒の役割もありつつ、
温度もすぐに測れる、という便利技♪

きっちりと、混ぜてくださいね(^_^)



▼ 火をかけた最初のうちはこのような感じ

「再生ボタン」をクリックすると、再生が開始されます(^^)v 再生が開始されるまでしばらくお待ちください。
音は出ませんのでご安心ください。
「カルメ焼きの作り方:火をかけた最初のうちはこのような感じ」のYouTube動画ページはこちらです。




とりあえず100度になるまで、
このように、ひたずら混ぜていってください。



▼ 100度あたりのおたまの様子

「再生ボタン」をクリックすると、再生が開始されます(^^)v 再生が開始されるまでしばらくお待ちください。
音は出ませんのでご安心ください。 再生にはWindows Media Playerが必要です。 再生されない場合はこちら。




110度あたりから、急に温度が上がっていきます。

(4)115度から火は弱火にしよう!

110度をこえたころ、
おたまの温度は急に高くなっていきますから、
注意が必要です。


そして、おたまのなかの砂糖水の温度が115度を超えたら、
火を弱火にします。




▼ 125度あたりのおたまの様子

「再生ボタン」をクリックすると、再生が開始されます(^^)v 再生が開始されるまでしばらくお待ちください。
音は出ませんのでご安心ください。
「カルメ焼きの作り方:125度あたりのおたまの様子」のYouTube動画ページはこちらです。

(5)125度〜130度になったら火からおろそう!

おたまの中の温度が、125度〜130度になったら、
おたまを火からおろします。


※ぼくは128度〜130度くらいで火からおろします。

※火をつけはじめて、火からおろすまで、
 だいたい、3分〜3分30秒くらいですね。




そして、乾いた布きんの上におたまをのせます。


乾いた布きんの上においた写真
 ▲ こんな感じで、乾いた布きんの上にのせます。

※おたまの中身は上の写真よりも、少しだけ白っぽくなっているはず。
 (上の写真はザラメでつくったときの写真なので・・・)

(6)このまま30秒待とう!

乾いた布きんの上におたまをおいたら、
そのまま30秒待ってます。



▼ 30秒間まっている様子(ノーカット映像!つまり30秒/笑)

「再生ボタン」をクリックすると、再生が開始されます(^^)v 再生が開始されるまでしばらくお待ちください。
音は出ませんのでご安心ください。
「カルメ焼きの作り方:30秒待っている様子」のYouTube動画ページはこちらです。



待っているあいだ、
大きな泡からだんだん小さな泡になってきます。


上の動画を見ていただけたらわかるとおもいますが、
大きな泡がだんだん小さくなり、だいぶ落ち着くんです。

(7)重層卵を「混ぜ棒」にセットしよう!

下の写真のように、
「カルメ焼きセット」にある「混ぜ棒」の先に、
重層卵をくっつけます。


この作業はカルメ焼きを焼きはじめる前にやっておくといいですね♪
※待ってる30秒間では、あわててできないと思います(笑)


重層卵を混ぜ棒にくっつけました♪
▲ こんな感じで、重層卵を混ぜ棒にくっつけます。


このように、重層卵はたっぷりつけてください(^_^)
※ここで、ケチっちゃだめですよっ(笑)


次のページで、
いよいよ、カルメ焼きがふくらみます!!

→3.見どころのカルメ焼きをふくらませよう
※↑それでは次にこちらのページをごらんください♪↑※



▼ 実は、動きます ▼




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