このページでは、
「２．上白糖をコトコト火にかける」について書かれています(^^♪
ここではお砂糖をコトコトに火にかけていきます♪
（１）まずはおたまに上白糖を入れよう！
「カルメ焼き作りに必要なグッズ（器具）」ページでご紹介した、
【カルメ焼きセット】は用意していただけましたか？
ふつうのおたまよりも少し大きく、
カルメ焼きの大きさにピッタリな、カルメ焼き専用のグッズです(^_^)
▲ カルメ焼きセットはこれですね♪
この「カルメ焼きセット」のおたまに、
上白糖を４０ｇ入れます。
このようにボールに上白糖をいれて、グラムをはかってから、
おたまにお砂糖を入れましょう(^_^)
▲ 上白糖４０ｇをボールで測っています。（ボールの下にはかりがあります）
この上白糖４０ｇをおたまにいれたら・・・
（２）おたまにお水をいれよう！
おたまに上白糖４０ｇをいれたら、
次に、お水１５ｃｃ（大さじ１杯）入れます。
▲ おたまに水１５ｃｃを入れている様子
▲ 入れるとこうなります！
では次に、おたまを火にかけます♪
（３）おたまに中火にかけよう！
おたまを中火にかけます。
このとき、むらがないように、グルグルまぜながら、火にかけましょう！
ちなみに、、、
ぼくは「２００度温度計」で混ぜちゃってます(笑)
混ぜ棒の役割もありつつ、
温度もすぐに測れる、という便利技♪
きっちりと、混ぜてくださいね(^_^)
▼ 火をかけた最初のうちはこのような感じ
※↑「再生ボタン」をクリックすると、再生が開始されます(^^)v 再生が開始されるまでしばらくお待ちください。
※音は出ませんのでご安心ください。
※「カルメ焼きの作り方：火をかけた最初のうちはこのような感じ」のYouTube動画ページはこちらです。
とりあえず１００度になるまで、
このように、ひたずら混ぜていってください。
▼ １００度あたりのおたまの様子
（４）１１５度から火は弱火にしよう！
１１０度をこえたころ、
おたまの温度は急に高くなっていきますから、
注意が必要です。
そして、おたまのなかの砂糖水の温度が１１５度を超えたら、
火を弱火にします。
▼ １２５度あたりのおたまの様子
※↑「再生ボタン」をクリックすると、再生が開始されます(^^)v 再生が開始されるまでしばらくお待ちください。
※音は出ませんのでご安心ください。
※「カルメ焼きの作り方：１２５度あたりのおたまの様子」のYouTube動画ページはこちらです。
（５）１２５度〜１３０度になったら火からおろそう！
おたまの中の温度が、１２５度〜１３０度になったら、
おたまを火からおろします。
※ぼくは１２８度〜１３０度くらいで火からおろします。
※火をつけはじめて、火からおろすまで、
だいたい、３分〜３分３０秒くらいですね。
そして、乾いた布きんの上におたまをのせます。
▲ こんな感じで、乾いた布きんの上にのせます。
※おたまの中身は上の写真よりも、少しだけ白っぽくなっているはず。
（上の写真はザラメでつくったときの写真なので・・・）
（６）このまま３０秒待とう！
乾いた布きんの上におたまをおいたら、
そのまま３０秒待ってます。
▼ ３０秒間まっている様子（ノーカット映像！つまり３０秒/笑）
※↑「再生ボタン」をクリックすると、再生が開始されます(^^)v 再生が開始されるまでしばらくお待ちください。
※音は出ませんのでご安心ください。
※「カルメ焼きの作り方：３０秒待っている様子」のYouTube動画ページはこちらです。
待っているあいだ、
大きな泡からだんだん小さな泡になってきます。
上の動画を見ていただけたらわかるとおもいますが、
大きな泡がだんだん小さくなり、だいぶ落ち着くんです。
（７）重層卵を「混ぜ棒」にセットしよう！
下の写真のように、
「カルメ焼きセット」にある「混ぜ棒」の先に、
重層卵をくっつけます。
この作業はカルメ焼きを焼きはじめる前にやっておくといいですね♪
※待ってる３０秒間では、あわててできないと思います(笑)
▲ こんな感じで、重層卵を混ぜ棒にくっつけます。
このように、重層卵はたっぷりつけてください(^_^)
※ここで、ケチっちゃだめですよっ(笑)
次のページで、
いよいよ、カルメ焼きがふくらみます！！
３．見どころのカルメ焼きをふくらませよう
※↑それでは次にこちらのページをごらんください♪↑※
▼ 実は、動きます ▼
もうコレは手に入れられましたか？（意味深）各ソーシャルブックマークに対応してます！ぜひご登録を♪→
各RSSリーダー・サービスに対応しています！最新情報はこちらで♪→ 
RSSリーダーで購読する
[ カルメ焼きの作り方レシピの動画教室 TOPページへ ]
